マーマレードを追求する　･･･甘夏編

　1月も終わりになるが、市場に甘夏（田ノ浦）が出回ってきていたので、さっそく購入、ついでにアマゾンで、トロミのもとになるペクチン（リンゴから抽出）も同時に購入して、マーマレード作りをまたもや始めた。今回は、シンプルを目指した。材料は、３つだけ、すなわち、田ノ浦の甘夏（400グラム級3個）とグラニュー糖、そして白ワインのみとした。種から出したペクチンは使ったが、袋に入った実をミキサーにかけることはしなかった。袋から身を取り出して煮て、あく抜きした皮を投入してさらに砂糖を加えて、煮た。粒状のペクチンは、お湯で溶いて、10グラム分を用意して、最後に投入した。程よく煮えたところに投入したペクチンは、すぐさま効果を現し、トロミを見せてくれた。透明度のある、シンプルな味の大人のマーマレードに仕上がったような気がする。ペクチンの粉末に砂糖が入っているので、グラニュー糖は、最小の150グラムを投入しただけだった。五ビン出来た。